名産品徹底研究

ロングセラー商品！お子様からお年寄りまで大人気！お酒好きなお父さんに!マヨネーズをつけておやつに！加熱してお弁当に！山陰の名産品！あご野焼（大）

              山陰では、日本海を渡る飛魚を「アゴ」と言います。
その味が、アゴが落ちるほど旨いからなのか、魚の顎が大きいからなのか定かではありませんが、味は逸品です。
この「アゴ」をすり身にして、焼き上げた山陰独特の珍味を野焼きと言います。
初夏の風にのる香ばしい野焼きの匂いと、クルクルと回しながら焼くその光景は、山陰になくてはならない風物詩です。
    「アゴ」は、九州方面から山陰沖を通って、北海道方面に北上して行きます。
ちょうど出雲地方沿岸を通る6月から8月頃は、飛魚の産卵直前の時期です。
それは、飛魚の最もおいしい時期です。
産卵を控えたこの時期がまさに「旬」。
つまり、出雲地方沿岸を通過する時期こそが、ちょうどその食べ頃なのです。
                          キラキラと初夏の光にきらめきながら、日本海を渡る飛魚（トビウオ）。
九州や日本海側では別名あごと呼ばれます。
その味があごが落ちるほど旨いからなのか、魚の顎が大きいからなのか定かでありませんが、味はなかなかのものです。
このあごをすり身にし、焼き上げて「野焼」という山陰独特の珍味があります。
初夏の風にのる香ばしい野焼の匂いと、クルクルと回しながら焼くその光景は、山陰にはなくてはならない初夏の風物詩です。
あごは、平成元年、島根県の「県の魚」に指定されました。
                                    出雲沿岸で獲れるあごがおいしいのには、もちろん理由があります。
あごは九州方面から山陰沖を通って北海道方面に北上していきます。
ちょうど出雲沿岸を通る5月〜8月頃はあごの産卵直後の時期。
この頃のあごは脂がのっており、最もおいしい時期です。
産卵を控えたこの時期はまさに旬です。
旬を迎えるあごで作られた野焼は絶品です。
身は締まり、芳醇な風味を湛えています。
つまり出雲沿岸を通過する時期こそがちょうど食べ頃です。
この時期に1年分を水揚げし、新鮮な状態で冷凍保存しておくことで、1年を通じておいしいあご野焼をお楽しみ頂けます。
                                    直径7〜8センチ、長さ21cm、そして重さ230g。
これが当社のあご野焼(大)のサイズです。
あごのすり身を使って作った円筒状のかまぼこで、形や焼き方は竹輪と似ていますが、竹輪に比べて身が厚く、食感も竹輪よりはかまぼこに近いものです。
これを出雲地方では野焼かまぼこと呼びます。
豪快な大きさと外皮の香ばしさ、中の身は他のかまぼこや竹輪にくらべてちょっと色が濃い。
これは、手を加えず素朴に仕上げてあることの表れです。
食べる時は、1cm幅にスライスするのが普通ですが、包丁の金気が野焼きに移るので「手でちぎって食べるのが一番!!」です。
輪切りにしてそのまま食べたり、わさび醤油に付けて食べます。
山陰ではご飯のおかずとしてはもちろん、お茶うけやお酒のつまみとして古くから「食卓の味」として親しまれています。
                                            内　　　容あご野焼（大）1本　(230g) 賞味期限 8日間保存方法 10℃以下で保存して下さい。
調理方法そのままでお召し上がり頂けます。
原　材　料魚肉（飛魚、たら、あじ）、でん粉（小麦）、卵白、食塩、発酵調味料、焼酎、清酒、砂糖、食物繊維、魚介エキス、たん白加水分解物、トレハロース、調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸）商品説明あごを主原料としたすり身を使用し、香り豊かに焼き上げています。
わさび醤油が良く合います。
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